1. Ведение простых процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.2. Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную.3. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов.4. Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки.5. Сортировка, калибровка, промывка картофеля и корнеплодов на машинах или вручную.6. Загрузка картофеля, корнеплодов в машины.7. Жиловка лопаточной части и толстого края говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш.8. Зачистка мяса.9. Заточка и правка ножей.10. Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации.